药监局：餐饮单位应公示食品安全等级 严禁涂改

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中新网1月11日电据国家食品药品监督管理局网站消息，近日，国家食品药品监督管理局发布《关于对餐饮服务实施食品安全监管量化分级管理的指导意见》，要求持有《餐饮服务许可证》的餐饮服务单位应当在显著位置张贴、悬挂食品安全等级公示牌，严禁涂改、遮盖。

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《指导意见》突出了依法行政、分类监管、全面覆盖、公开透明、量化评估、动态监管和鼓励进步的原则。根据现行食品安全法律、法规、规章和规范性文件，持有《餐饮服务许可证》的餐饮服务单位，包括餐馆、快餐店、小吃店、饮食店、食堂、集体用餐配送单位和中央厨房，对餐饮服务进行食品安全评级。

《指导意见》规定了餐饮服务食品安全评级的评估范围、评估依据、评估项目、分类、评估标准和评估程序。餐饮服务食品安全监管量化水平分为动态水平和年度水平，动态水平是监管部门对餐饮服务单位食品安全管理监督检查结果的评价。动态成绩分为优秀、良好、一般三个等级，以笑颜、微笑、扁脸三个动漫人物为代表。

《指导意见》的量化等级分为动态等级和年度等级两个等级，年度等级由动态等级积累而成。动态等级的评价分为许可证管理、人员管理、场地环境、设施设备、采购储存、加工制造、清洗消毒、食品添加剂、检验运输九个方面。餐饮服务单位应当在餐饮服务单位入口、大堂等显著位置向消费者公布动态等级和年度等级，在餐饮服务单位入口、大堂等显著位置放置、悬挂、张贴餐饮服务食品安全等级公示牌，严禁涂改、遮盖。

监管部门应当在对餐饮服务单位进行监督检查后15个工作日内，公布其动态评级结果，并作为餐饮服务单位食品安全监管信用信息进行管理。

《指导意见》规定了不给予动态评级的三种情况:一是新办《餐饮服务许可证》的餐饮服务单位应当在《餐饮服务许可证》签发之日起3个月内；二、餐饮服务单位发生食物中毒等食品安全事故，6个月内发生食物中毒等食品安全事故的；三是在动态评级过程中，发现存在严重违法违规行为，需要给予警告以外的行政处罚的餐饮服务单位，应在2个月内发现严重违法违规行为。