情人节将至巧克力暗藏玄机 营养师教你巧分辨

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巧克力是一种健康食品，对血管有好处。

反巧克力是像糖果一样的零食，是垃圾食品。

事实胜于雄辩。看看美国某营养杂志上的一项研究:研究人员将受试者分为三组:一组给予无糖可可饮料(含22克可可粉)；另一组是含糖的甜可可饮料(也含有22克可可粉)；第三组是甜可可风味饮料(完全不含可可粉)。一次性给药后，立即测定各项物理指标的变化。

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结果表明，服用无糖可可饮料的人改善血管内皮功能的效果最强，而服用糖的人明显较差，但仍略好于服用无糖可可饮料的人。

研究人员找到了原因:关键在于巧克力中可可粉的含量。可可粉中的多酚有利于健康，能提供大量抗氧化成分，减少血液凝固，降低血压，改善血管内皮功能和红细胞变形性。

结论:可可(粉)含量越高越健康。

巧克力越苦越好？

纯黑巧克力可可粉含量更高，更健康。

反黑巧克力太苦，味道不好。

赞同正面观点。同样，引用美国的上述测试，巧克力中添加可可粉以外的糖和脂肪，会降低改善血管的效果。

黑巧克力(苦味)的可可含量最高。其他如牛奶巧克力、坚果巧克力，加糖加奶，效果差。完全不含可可粉的巧克力产品，如白巧克力，对健康没有影响。

结论:健康程度:纯黑巧克力>不纯黑巧克力>白巧克力

巧克力糖是巧克力吗？

巧克力糖香甜可口，是巧克力的改良版。

反巧克力不苦，就是不纯。

潘闻松指出，巧克力和巧克力糖并不是完全相同的概念。因为巧克力中含有可可，所以味道比较苦，价格也比较贵；但巧克力糖、牛奶、精炼植物油成分丰富，甚至不含可可成分，但代替了可可成分，所以口感香甜，口感更好，价格也相对便宜，但对身体不好。

买巧克力的时候看标签。如果成分是“替代可可”，那就是“假巧克力”。